Abbattitore di temperatura – come funziona e a cosa serve
Abbattitore di temperatura – come funziona e a cosa serve
L’abbattitore di temperatura è un elettrodomestico che serve per raffreddare velocemente i cibi; può essere utile sia in ambito professionale, ristorazione, ma anche per uso domestico.
Abbattitore di temperatura: a cosa serve
La differenza rispetto al classico freezer, è che quest’ultimo impiega molto più tempo nella surgelazione del cibo e questo porta ad alcune controindicazioni:
- la cristallizzazione delle molecole d’acqua crea cristalli di dimensione maggiore se il tempo di surgelazione è più elevato e questi cristalli fanno perdere proprietà organolettiche e sapore dei cibi
- carica microbiotica totale: è minore nel caso di un raffreddamento rapido
- congelazione vs surgelazione: la congelazione richiede un tempo di molte ore (freezer), la surgelazione con un abbattitore richiede poche ore
Un abbattitore di temperatura è utile anche per preparare un cibo caldo alla temperatura frigorifero, molto meglio seguire questa procedura preliminare rispetto es. a mettere il cibo caldo direttamente nel frigorifero (causando problemi a quest’ultimo, dato che si trova a dover fornire molta energia per raffreddare una massa calda).
Un abbattitore di temperatura serve anche per scongelare, in modo controllato.
Il nostro prodotto consigliato
Un prodotto di eccellente qualità è Mimmo l’abbattitore, dell’azienda italiana GRF Domestic che produce principalmente frigoriferi americani. Per questo motivo consigliamo questo prodotto. Compatto con volume 20 litri, temperatura da -35 °C a +75 °C. Display touch con 9 funzioni avanzate:
- raffreddamento rapido
- surgelazione
- surgelazione delicata
- conservazione personalizzata
- scongelamento controllato
- raffreddamento bevande
- cottura lenta a bassa temperatura
- lievitazione naturale
- piatto pronto
Conclusioni
In ambito professionale, nelle cucine di ristorazione, ristoranti, gelaterie ecc, l’abbattitore di temperatura è uno strumento indispensabile! Anche per uso domestico può essere utile in quanto permette di organizzare in modo efficiente i pasti, pianificandoli e preparandoli senza perdita di qualità. Un uso consapevole di questo tipo permette anche di ridurre gli sprechi alimentari.
In particolare il prodotto Mimmo l’abbattitore di GRF Domestic ha ottime opinioni e recensioni, uno dei migliori prodotti per l’abbattimento della temperatura.
Mimmo l’abbattitore – galleria immagini
